幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

テリーヌテリーヌの
Prive料理教室
～ Vol.5 ～



プライベートなテーマで開催する､

プリヴェ料理教室！

昨日､祝日のお昼に開催いたしました！



お題は､エシレバターを使った料理３品！



見て学習するデモンストレーション形式で行いました！



　テリーヌテリーヌ風じゃがバター　

あつあつホコホコのじゃがいもにとろりとバター♫



じゃがいもをマッシュするテリーヌテリーヌ風！



　シューファルシーとバタースープ　

澄んだスープ仕立てのロールキャベツ！



エシレバターを使った

バタースープで､作ってみました♫



　アトランティックサーモン　
バターとマッシュルームのソース

マッシュルームとバターの相性の良さを生かしたソース



旨味タップリのアトランティックサーモンのポワレが､

より美味しくいただけました


ありがとうございました


３～４月の料理教室のご案内はコチラをご覧ください！

Montaudon Erixiris

１８９１年創立の歴史あるシャンパーニュ！

脚光を浴びたのは１９９８年、

アメリカのワイン誌ワインスペクテイターにおいて、

年間最優秀シャンパーニュ（NV部門）に輝き､

当時は無名のシャンパーニュの受賞に､

世界が驚きました！

決して高価なシャンパーニュではなく､

どちらかというとコスパが高いお買い得系！



２０年程前､当時通っていたワインスクールで､

初めて飲んで以来､

ずっと気になっているシャンパーニュです！

日本では輸入元が安定せず､

仕入れが難しいワインの一つとなっていました。

今回のパリ滞在中に､アパルトマンの近所､

ムフタール通りのワインショップで発見し､

即買いして､持って帰ってきました！

Erixirisというのは､

日本では見たことのないグレード！

仏本国のみで流通しているグレードかも？

抜栓する日が楽しみです

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２９回 】

世界各国のテイクアウト料理が楽しめる､

デリカテッセンの本場パリ！

春の料理教室は､大好評いただきましたデリ料理の第２弾！

パリ発の美味しいデリカテッセン料理を作ってみましょう♪

* デリカテッセン料理 Ⅱ *




パリ最古のマルシェ『アンファン・ルージュ』！



　クスクス・ベジタブル　

ふんわり軽い口当たりのクスクスに、

ひよこ豆、パプリカ、大根などの野菜を使ったソースがタップリ♫

ピリ辛のアリッサがお味のポイント！



　Oeufs mayonnaise 　
～自家製マスタードマヨネーズとタマゴ～

パリの超人気ブラッスリーの看板料理！



　春キャベツと生ハムのサラダ　

ふんわり甘い春キャベツを使ったサラダ！





レシピを教材にしっかり学習するデモンストレーションコース､

キッチンで講師と一緒に調理しながらの実習コース！

ご希望の教室へご参加ください♪

【募集要項】　

* デモンストレーションコース *
３月７日 (土) １２：００～１５：００終了しました。
３月８日 (日) １２：００～１５：００終了しました。
定員：各６名様
受講料：４,９５０円(消費税10％込)
持参：筆記用具

* 実習コース *
４月１１日 (土) １２：００～１５：００・・・２席空いてます。
４月１２日 (日) １２：００～１５：００・・・３席空いてます。
定員：各５名様
受講料：
５,５００円(消費税10％込)
筆記用具､エプロン
　　　
【講習内容】

料理：クスクス・ベジタブル､他
試食：上記の料理の他､パン､ワイン２種
講師：浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

※皆様おそろいで始めますので開始１０分前にはご来店ください。
※定員に達し次第､募集を終了させていただきます。　　　　　
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

締切：当日の３日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合､
受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

ご予約・お問い合わせ：092-534-5310

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。

ご参加おまちしてます

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２８回 】

* Cassoulet *



１～２月の料理教室､全日程終了しました！

お題は､南仏を代表する郷土料理カスレ！

具材の鴨のコンフィやプティサレから作ってみました！

今回の後期日程は､キッチンでの実習コース！



鴨もも肉の下処理！



これからコンフィにします！



続いてプティサレ！



豚バラ肉をハーブ塩でしっかりマリネ！



出来上がった鴨コンフィとプティサレに焼き目をつけて･･･



器に盛り込み！



インゲン豆とスープを注いでオーブンへ！



焼き上がり♫



アツアツを試食！

南仏のスパークリングワイン､赤ワインとともに♫

ありがとうございました


３～４月の料理教室のお題は､

* デリカテッセン料理 Ⅱ *

大好評いただいたデリ料理の第２弾！

パリで学んできた美味しいデリ料理を､

作ってみたいと思います♪

ご案内は近日､当ブログにて！

FRANCOIS FEUILLET

新進No.1醸造家ダヴィド・デュバン氏が､

熱烈なブルゴーニュワイン愛好家の大富豪、

フランソワ・フュエ氏と組んで創り上げる､

最先端のブルゴーニュワイン！

今までにない透明感あふれるスタイルは､

多くの支持を集めています！

先日のパリ旅行の際に､

ブルゴーニュ専門のワイン商から､

買い付けてきた逸品３本！



2017 Vougeot 1er Cru

日本へは未だ輸入されていない２０１７年ヴィンテージ！

ワイン商も入手したばかりだそうです！



2015 Morey-Saint-Denis 1er Cru

フュエ氏イチオシのA.O.C.モレ・サン・ドニ！

グレートヴィンテージ２０１５年！



2015 Bourgogne-Rouge

モレ・サン・ドニ村の葡萄を用いた､

破格なブルゴーニュ・ルージュ！

フランソワ・フュエのベーシックを知るには､

最適な赤ワインです！

2018 Ch. de Parenchere Bordeaux Claire

２月１６日(日)スタートの今月のワイン会！

テーマは､MERLOT ！

黒葡萄品種メルロにスポットあてたテーマです！

産地別に３種のメルロの赤ワインの飲み比べを､

お楽しみいただきますが､

その前に､メルロ種主体のロゼワインを、

お召し上がりください！

セニエ法と呼ばれる､赤ワインと同時に仕込む､

しっかりとしたボディのロゼワイン！

お楽しみに


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

個別盛り合わせのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック】１１名様　



鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製オイルサーディン
スペイン風ミートボール
キッシュ
キャロットとオレンジのラペ
クスクス・ベジタブル
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～小さなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

　檸檬のタルト　

今週のおすすめスウィーツ！

天然レモンのタルト！



サクサクのタルト生地に､

レモン果汁をたっぷり使った生地を流してオーブンへ！



レモンの爽快な酸味と柔らかな甘みが心地よい♫

アフタヌーンティーで紅茶とともに

食後にレモンのリキュール､リモンチェッロとともに

　豚バラとレンズ豆の煮込み　

今週のウィークリー・スペシャリテは、

１月のワイン会で大好評いただいた

仏オーヴェルニュの郷土料理です！

同地方特産のレンズ豆を使い､

豚バラ肉とともに煮込んだ一品！

豚バラ肉の旨味とレンズ豆の甘く香ばしい風味が

お互いのお味を引き立てます！

まろやかでこくのある赤ワインとともに

１週間､冬休みをいただき､

５年ぶりにフランスへ行ってまいりました！

心身ともにリフレッシュ＆フル充電して帰ってきました！

その成果は､これからの営業でお見せいたします♫

レポートはコチラパリ・ライフ-２０２０-をご覧ください！

２０２０年２月の営業のご案内です♫







【２月の定休日】

３〔月〕･１０〔月〕･１７〔月〕･２４〔月/祝〕







【２月の料理教室のご案内】

第２８回
テリーヌテリーヌの料理教室
* Cassoulet *


お題は､南仏の郷土料理『カスレ』！

【実習コース】
８〔土〕・９〔日〕

ご案内はコチラをご覧ください！
１月のデモ・コースのレポートはコチラをご覧ください。


ご参加お待ちしております♫







【２月のワイン会のご案内】

第148回
葡萄酒家ワイン会
* Merlot *


１６〔日〕・２０〔木〕・２２〔土〕・２３〔日〕

ご案内はコチラをご覧ください！


【プレミアムワイン会】

Prive
wine-kai
PREMIUM WINE
～Vol.36～
FRANCOIS FEUILLET


２６〔水〕
満席になりました。


ご参加お待ちしております♫







【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土･日･祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土･日･祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。

ご来店ご利用お待ちしております !!