› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2019年06月13日2019年06月13日
プレミアムワイン会Vol.33～レポート
Prive
wine-kai
Le 12 juin 2019
PREMIUM WINE
～Vol.33～
* Chablis Grand Cru *
３３回目のプレミアム・ワイン会､終了しました！
ご参加ありがとうございました！
今回のテーマは『シャブリ・グラン・クリュ』！
７つの特級畑のシャブリの飲み比べを、
お楽しみいただきました♫
2013 La Chablisienne Bougros
ブーグロ (15.79ha)：もっとも西側に位置するリューディ(小区画)。
日当たりと保湿性に優れた土壌で､
ボリューム感があるワインを産出します。
レモンのような爽快な酸味､純度の高い凝縮した果実味。
造り手のラ・シャブリジェンヌはシャブリ最大の生産者組合です。
2012 Jean et Sebastien Dauvissat Les Preuses
レ・プルーズ (11.09ha)：丘の最も高い場所に位置し、
軽快で丸みのある口当たりのワインを産出します。
造り手は､シャブリの名家ヴァンサン・ドゥーヴィサの従弟､
セバスチャン・ドゥーヴィサ。
樽熟成が得意なヴァンサンとは対照的に、
ナチュラルなテイストを信条としています。
残念ながら今回試飲のものはわずかにブショネが発生しており､
その真価を味わうことが出来ませんでした。
そのため､この分の料金はいただかないことにしました。
2015 Francine et Olivier Savary Vaudesir
ヴォーデジール (14.49ha)：丘の中心上段に位置し､
日照に恵まれ､芳香で柔らかみがあるワインを産出します。
フランシーヌとオリヴィエの婚礼により誕生したドメーヌ。
ヴァイヨンとフルショームの２つのプルミエ・クリュも所有しています。
口当たりが優しく､繊細な酸味が持ち味。
2014 La Chablisienne Grenouilles
グルヌイユ (9.38ha)：丘の中心、斜面の下段に位置する最小のリューディで､
粘性が強く果実味豊かなワインを産出します。
グルヌイユは､ラ・シャブリジェンヌが全体の８０%をしており､
唯一シャトーを名乗ることを許されています。
今回テイスティングの中では最も重厚な口当たりで､
深いコクと長い余韻が魅力的。
2013 La Chablisienne Valmur
ヴァルミュール (10.54ha)：丘の上部に位置し､
ミネラルが強く骨格がしっかりとした長命なワインを産出します。
ラ・シャブリジェンヌはヴォーデジール以外の
６つのグラン・クリュを所有しています。
2016 Vocoret Les Clos
レ・クロ (27.75ha)：最大のリューディで、
パワフルでミネラルが強く長命なスタイルのワインを産出します。
しっかりとした酸味と果実味。
シャブリのイメージそのままの味わい。
ヴォコレは４代続くシャブリの名家､
クラシカルなスタイルのシャブリを作り続けています。
2016 Vocoret Blanchot
ブランショ (12.68ha)：最も東側のリューディで､谷を抜ける風の影響により､
エレガントでデリケートなワインを産出します。
上記のレ・クロと比較して､なめらかな口当たりで､
全体のバランスが極めて良い仕上がりです。
ヴォコレのシャブリは長命であることも知られており､
熟成させて､その真価を発揮します。
2016 Machard de Gramont
Pommard 1er Cru Clos Blanc
最後に赤ワインをお召し上がりいただきました。
作り手のマシャール・ド・グラモンは、
近年､ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュから
グランクリュ､ラ・ターシュへ格上げされた畑､
レ・ゴーディショを所有するドメーヌ。
ポマール､ニュ・サン・ジョルジュ中心に､
伝統的なブルゴーニュ・ワインを造っています。
L'asperge blanche
前菜はボイルしたホワイントアスパラガスと､
グリルしたビーツ､コールラビ､オーラム等の西洋野菜を､
オランデーズソースでお召し上がりいただきました！
Saumon Poêlée
香り高く味わい深いノルウェー産サーモンを､
香ばしくポワレにしたメイン料理！
サーモンの味わいを生かすため､
バターと白ワインのソースでお召し上がりいただきました！
ありがとうございました
wine-kai
Le 12 juin 2019
PREMIUM WINE
～Vol.33～
* Chablis Grand Cru *
３３回目のプレミアム・ワイン会､終了しました！
ご参加ありがとうございました！
今回のテーマは『シャブリ・グラン・クリュ』！
７つの特級畑のシャブリの飲み比べを、
お楽しみいただきました♫
2013 La Chablisienne Bougrosブーグロ (15.79ha)：もっとも西側に位置するリューディ(小区画)。
日当たりと保湿性に優れた土壌で､
ボリューム感があるワインを産出します。
レモンのような爽快な酸味､純度の高い凝縮した果実味。
造り手のラ・シャブリジェンヌはシャブリ最大の生産者組合です。
2012 Jean et Sebastien Dauvissat Les Preuses レ・プルーズ (11.09ha)：丘の最も高い場所に位置し、
軽快で丸みのある口当たりのワインを産出します。
造り手は､シャブリの名家ヴァンサン・ドゥーヴィサの従弟､
セバスチャン・ドゥーヴィサ。
樽熟成が得意なヴァンサンとは対照的に、
ナチュラルなテイストを信条としています。
残念ながら今回試飲のものはわずかにブショネが発生しており､
その真価を味わうことが出来ませんでした。
そのため､この分の料金はいただかないことにしました。
2015 Francine et Olivier Savary Vaudesirヴォーデジール (14.49ha)：丘の中心上段に位置し､
日照に恵まれ､芳香で柔らかみがあるワインを産出します。
フランシーヌとオリヴィエの婚礼により誕生したドメーヌ。
ヴァイヨンとフルショームの２つのプルミエ・クリュも所有しています。
口当たりが優しく､繊細な酸味が持ち味。
2014 La Chablisienne Grenouillesグルヌイユ (9.38ha)：丘の中心、斜面の下段に位置する最小のリューディで､
粘性が強く果実味豊かなワインを産出します。
グルヌイユは､ラ・シャブリジェンヌが全体の８０%をしており､
唯一シャトーを名乗ることを許されています。
今回テイスティングの中では最も重厚な口当たりで､
深いコクと長い余韻が魅力的。
2013 La Chablisienne Valmur ヴァルミュール (10.54ha)：丘の上部に位置し､
ミネラルが強く骨格がしっかりとした長命なワインを産出します。
ラ・シャブリジェンヌはヴォーデジール以外の
６つのグラン・クリュを所有しています。
2016 Vocoret Les Clos レ・クロ (27.75ha)：最大のリューディで、
パワフルでミネラルが強く長命なスタイルのワインを産出します。
しっかりとした酸味と果実味。
シャブリのイメージそのままの味わい。
ヴォコレは４代続くシャブリの名家､
クラシカルなスタイルのシャブリを作り続けています。
2016 Vocoret Blanchot ブランショ (12.68ha)：最も東側のリューディで､谷を抜ける風の影響により､
エレガントでデリケートなワインを産出します。
上記のレ・クロと比較して､なめらかな口当たりで､
全体のバランスが極めて良い仕上がりです。
ヴォコレのシャブリは長命であることも知られており､
熟成させて､その真価を発揮します。
2016 Machard de Gramont Pommard 1er Cru Clos Blanc
最後に赤ワインをお召し上がりいただきました。
作り手のマシャール・ド・グラモンは、
近年､ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュから
グランクリュ､ラ・ターシュへ格上げされた畑､
レ・ゴーディショを所有するドメーヌ。
ポマール､ニュ・サン・ジョルジュ中心に､
伝統的なブルゴーニュ・ワインを造っています。
L'asperge blanche 前菜はボイルしたホワイントアスパラガスと､
グリルしたビーツ､コールラビ､オーラム等の西洋野菜を､
オランデーズソースでお召し上がりいただきました！
Saumon Poêlée 香り高く味わい深いノルウェー産サーモンを､
香ばしくポワレにしたメイン料理！
サーモンの味わいを生かすため､
バターと白ワインのソースでお召し上がりいただきました！
ありがとうございました
