幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　仔羊の香草焼き　
オニオン・ヴィネガーソース

夏に食べたいロースト系メイン料理！

香草パン粉を塗して焼き上げた骨付きの仔羊を､

オニオンとヴィネガーのソースで！

香ばしくて旨味タップリの仔羊の美味しさを､

爽やかなソースが更に引き立てます♫

香り豊かでエレガントなボルドー・ルージュとともに

企業セミナーの懇親会のオードブルご注文です！



　オードブル【ベーシック】１５名様　



パテ・ド・グランメール
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
Le 12 juin 2019
PREMIUM WINE
～Vol.33～
* Chablis Grand Cru *



３３回目のプレミアム・ワイン会､終了しました！

ご参加ありがとうございました！



今回のテーマは『シャブリ・グラン・クリュ』！

７つの特級畑のシャブリの飲み比べを、

お楽しみいただきました♫




2013 La Chablisienne Bougros

ブーグロ (15.79ha)：もっとも西側に位置するリューディ(小区画)。

日当たりと保湿性に優れた土壌で､

ボリューム感があるワインを産出します。

レモンのような爽快な酸味､純度の高い凝縮した果実味。

造り手のラ・シャブリジェンヌはシャブリ最大の生産者組合です。



2012 Jean et Sebastien Dauvissat Les Preuses

レ・プルーズ (11.09ha)：丘の最も高い場所に位置し、

軽快で丸みのある口当たりのワインを産出します。

造り手は､シャブリの名家ヴァンサン・ドゥーヴィサの従弟､

セバスチャン・ドゥーヴィサ。

樽熟成が得意なヴァンサンとは対照的に、

ナチュラルなテイストを信条としています。

残念ながら今回試飲のものはわずかにブショネが発生しており､

その真価を味わうことが出来ませんでした。

そのため､この分の料金はいただかないことにしました。



2015 Francine et Olivier Savary Vaudesir

ヴォーデジール (14.49ha)：丘の中心上段に位置し､

日照に恵まれ､芳香で柔らかみがあるワインを産出します。

フランシーヌとオリヴィエの婚礼により誕生したドメーヌ。

ヴァイヨンとフルショームの２つのプルミエ・クリュも所有しています。

口当たりが優しく､繊細な酸味が持ち味。



2014 La Chablisienne Grenouilles

グルヌイユ (9.38ha)：丘の中心、斜面の下段に位置する最小のリューディで､

粘性が強く果実味豊かなワインを産出します。

グルヌイユは､ラ・シャブリジェンヌが全体の８０%をしており､

唯一シャトーを名乗ることを許されています。

今回テイスティングの中では最も重厚な口当たりで､

深いコクと長い余韻が魅力的。



2013 La Chablisienne Valmur

ヴァルミュール (10.54ha)：丘の上部に位置し､

ミネラルが強く骨格がしっかりとした長命なワインを産出します。

ラ・シャブリジェンヌはヴォーデジール以外の

６つのグラン・クリュを所有しています。



2016 Vocoret Les Clos

レ・クロ (27.75ha)：最大のリューディで、

パワフルでミネラルが強く長命なスタイルのワインを産出します。

しっかりとした酸味と果実味。

シャブリのイメージそのままの味わい。

ヴォコレは４代続くシャブリの名家､

クラシカルなスタイルのシャブリを作り続けています。



2016 Vocoret Blanchot

ブランショ (12.68ha)：最も東側のリューディで､谷を抜ける風の影響により､

エレガントでデリケートなワインを産出します。

上記のレ・クロと比較して､なめらかな口当たりで､

全体のバランスが極めて良い仕上がりです。

ヴォコレのシャブリは長命であることも知られており､

熟成させて､その真価を発揮します。



2016 Machard de Gramont
Pommard 1er Cru Clos Blanc

最後に赤ワインをお召し上がりいただきました。

作り手のマシャール・ド・グラモンは、

近年､ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュから

グランクリュ､ラ・ターシュへ格上げされた畑､

レ・ゴーディショを所有するドメーヌ。

ポマール､ニュ・サン・ジョルジュ中心に､

伝統的なブルゴーニュ・ワインを造っています。









　L'asperge blanche　

前菜はボイルしたホワイントアスパラガスと､

グリルしたビーツ､コールラビ､オーラム等の西洋野菜を､

オランデーズソースでお召し上がりいただきました！



　Saumon　Poêlée　

香り高く味わい深いノルウェー産サーモンを､

香ばしくポワレにしたメイン料理！

サーモンの味わいを生かすため､

バターと白ワインのソースでお召し上がりいただきました！




ありがとうございました

　鴨フィレのロティ　
甘夏とフォン・ド・ヴォーのソース

定番のメインメニュー､鴨フィレのロティのソースが、

夏バージョンになりました！

今夏は甘夏を使ったソース！

甘夏の爽快な酸味と果実味､後味のほろ苦さが､

鴨肉の旨味をさらに引き立てます！

優雅なブルゴーニュの赤ワインとともに

　紫キャベツとセロリのコールスロー　

ほろ苦さが持ち味の紫キャベツとセロリを､

やわらかな甘味と酸味のドレッシングでマリネ！

ローストくるみの香ばしさがアクセント！

とっても爽やかな夏のお惣菜♫

サラダ感覚でいかがですか

ランチ会のお弁当のご注文をいただきました！



　手作りハンバーグステーキ弁当５名様　









　主菜　

ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
蒸し野菜のサラダ
南仏野菜のピクルス



　副菜～サラダ&デザート～　

野菜オムレツのテリーヌ
ペンネのトマトマリネ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 140
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理！ *
～オーストリアワインの中心地ニーダー・エステルライヒ～



６月のワイン会は､シリーズ<欧州ワイン紀行>！

オーストリアのワイン生産の中心地､

首都ウィーンが所在するニーダーエステルライヒ州のワイン！

今回は､ニーダー・エステルライヒのトップワイナリー､

グリューバーにスポットを当ててみます！



2015 Gruber　Galgenberg St. Laurent
2017 Gruber　Roschitz Riesling
2017 Green Pepp　Gruner Veltliner
2016 Red Pepp　Blauer Zweigelt



マークをタッチするとワイナリーのHPへジャンプ!!


【ワイン会お席の状況】

２０日木曜日の平日ワイン会が､

すぐに満席になりましたので､

翌２１日金曜日の会を増設しました！

ご参加お待ちしております。

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

　鴨とポークの田舎風パテ　
２０１９年 夏バージョン

定番のテリーヌ､『鴨とポークの田舎風パテ』の､

２０１９年､夏バージョンがON MENU !!

甘夏ピールのコンフィを加えてみました！

甘夏の爽やかさと甘味､後味のほろ苦さが､

お肉の旨味を引き立ててとっても美味しい♫

果実味溢れるスパークリングワインや､

コクのある樽熟成の白ワイン、

口当たりの柔らかい南欧の赤ワインとともに

ぜひお召し上がりください

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第２５回 】　

暑い夏にピッタリなスパイスの効いたお料理！

鶏肉を旨辛く焼き上げるインド料理『チキン・ティッカ』！

白身魚と野菜を酸っぱ辛くマリネする南米ペルーの『セビーチェ』！



７～８月の料理教室は､上手にスパイスを使って､

ビールや冷酒､スパークリングワインによく合う

夏向きの料理を作ってみましょう♪

夏のスパイシー料理！
* チキン･ティッカ と セビーチェ *





レシピを教材にしっかり学習するデモンストレーション形式､

キッチンで講師と一緒に調理しながらの実習形式！

ご希望の教室へご参加ください♪

【募集要項】　

* デモンストレーション形式 *
７月６日 (土) １２：００～１５：００
７月７日 (日) １２：００～１５：００
定員：各６名様
受講料：４,８６０円　(税込)
持参：筆記用具

* 実習形式 *
８月３日 (土) １２：００～１５：００
８月４日 (日) １２：００～１５：００
定員：各５名様
受講料：５,４００円　(税込)
持参：筆記用具､エプロン
　　　※調理用ネット帽はご用意します。

【講習内容】

料理：チキンティッカ､セビーチェ､他一品
試食：上記の料理の他､パン､ワイン２種
講師：浦川恵子 (テリーヌテリーヌ料理長)

※皆様おそろいで始めますので開始１０分前にはご来店ください。
※定員に達し次第､募集を終了させていただきます。　　　　　
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

締切：当日の３日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合､
受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

お問い合わせ：092-534-5310

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。

ご参加おまちしてます